Технолог общественного питания
Что это за профессия?
Технолог общественного питания – это человек, который занимается производством кулинарной продукции. Кроме того, он ответственен за качество товаров, потому осуществляет и функции контроля.
Подобная работа имеет довольно длительную и интересную историю своего развития. Так, первыми технологами можно считать работников королевского двора, а именно тех, кто пробовал королевскую еду. После этого, с возникновением трактиров, работа технологов стала более актуальной и востребованной. На сегодняшний день подобные работники являются неотъемлемыми сотрудниками организаций общепита.
Если приводить краткое описание профессии технолога, то надо отметить, что он участвует в процессе приготовления пищи, отвечает за качество еды и ее безопасность. Таким образом, можно сказать, что работа технолога-калькулятора очень ответственная и сложная.
 |  |  |  |
|---|
К преимуществам работы технолога общественного питания можно отнести:
актуальность на рынке труда (в связи с тем, что постоянно открываются различные предприятия общественного питания – кафе, рестораны, столовые – технолог не останется без рабочего места);
достаточный уровень материального вознаграждения за труд (традиционно уровень заработной платы технолога общественного питания является выше среднего по стране);
статусность (человек, занимающий должность технолога, пользуется уважением в обществе).
К стандартным задачам специалиста можно отнести:
организацию производственных процессов;
размещение оборудования;
обучение сотрудников;
составление меню;
распределение обязанностей на кухне;
использование в ходе производства самых передовых технологий;
контроль за работой оборудования на кухне;
разработку рецептов;
контроль качества используемых продуктов;
составление технологических карт блюд;
расчет количества калорий на порцию;
использование последних тенденций и новинок в кулинарной сфере;
контроль соблюдения гигиенических и санитарных стандартов;
составление необходимой документации.
Профессиональные знания, умения и навыки, которыми должны обладать технологи:
знание правил охраны труда;
умение руководствоваться стандартами качества;
знание технологии приготовления продукции;
понимание классификации продуктов питания;
знание нормативно-правовой базы, законов и подзаконных актов, которые регламентируют профессиональную деятельность специалиста;
умение разбираться в специализированной документации;
навык ведения документооборота;
умение использовать специализированное оборудование;
умение выявлять некачественные продукты;
знание нормативов затрат;
понимание основ экономики;
умение правильно общаться с контролирующими организациями;
умение проводить профилактические мероприятия.
Если говорить об уровне зарплаты, то она зависит от большого количества разнообразных факторов:
уровень образования (специалисты с высшим образованием получают больше тех сотрудников, которые имеют диплом колледжа или техникума);
опыт работы (с увеличением опыта работы увеличивается и заработная плата);
регион проживания (столичные зарплаты выше, чем зарплаты в регионах);
конкретное место работы (материальное вознаграждение сотрудников крупных компаний выше, чем у тех, кто работает в маленьких фирмах) и т. д.
"Если говорить о среднем показателе по стране, то он составляет около 50 000 рублей."
Минимальная зарплата
20 000 рублей